食品交換表は、糖尿病や腎臓病などを持つ患者が生活習慣病を予防・管理できるように栄養価に応じて食品を交換できるように工夫した表のこと。
栄養バランスの良い食生活を実践し、生活習慣病を予防するために役立つ栄養指導ツールである。
食品交換表は、主要な栄養素（炭水化物、たんぱく質、脂質）やカロリー量など、特定の食品の栄養成分を表形式で示す。
同じ栄養価を持つ食品を交換可能なグループに分類しており、そのグループ内での交換を推奨している。
そのため、必要な栄養素を摂取しながら、カロリー制限や血糖コントロールなどの目的に合わせた食事を計画できる。